La recette incontournable du Mont d’Or au four

Recette prévue pour 3-4 personnes | Temps de préparation : 25min (+ 10min avec des patates)

L’hiver venu, rien ne réchauffe mieux le cœur qu’un mont d'or au four. Ce fromage unique, né dans les montagnes du Jura, porte en lui toute la sincérité de notre terroir. Sa croûte dorée et son parfum boisé éveillent déjà nos souvenirs gourmands, mais pour révéler tout son potentiel, il faut savoir le faire chauffer lentement, avec amour. On a tous déjà ressenti ce plaisir simple de voir le fromage fondu couler sur des pommes de terre fumantes, même si c'était lors d'une bonne raclette et non pas autour d'un Mont d'Or.

Alors, je vous propose qu'ensemble, après une petite mise bouche, nous prenions le temps de redécouvrir cette recette authentique, pleine de générosité avec de petits secrets qui font toute la différence.

Qu'est-ce qui rend le mont d'or si spécial ?

Sous sa robe cerclée d’épicéa, le mont d'or dévoile une pâte crémeuse, presque voluptueuse. La boîte en bois parfume délicatement le fromage lors de la cuisson au four, révélant des arômes subtils de sous-bois et d’ail. En bouche, c’est une vraie douceur, comme une caresse qui rappelle les pâturages d’altitude. Mais savez-vous vraiment comment sublimer ce trésor du Jura ? Beaucoup se contentent de le déguster froid, alors que sa vraie magie s’exprime quand il devient une boîte chaude sortie du four, prête à être partagée.

Prenons le temps de revenir à l’essentiel : choisir de bons ingrédients, respecter les gestes simples, et savourer chaque bouchée. Car c’est là que réside le vrai goût, celui qui rassemble autour de la table et invite à la convivialité.

Comment réussir la meilleure recette de mont d'or au four ?

Pour moi, la réussite d’un mont d'or au four tient à peu de choses : des produits locaux de qualité, un peu de patience, et surtout l’envie de partager. Laissez-moi vous confier ma façon préférée de le préparer, celle qui fait briller les yeux de mes invités dès la première cuillère. Si vous cherchez de quoi faire pour une dégustation conviviale de 3 à 4 personnes, découvrez le Mont d'Or moyen dont la texture fondante est parfaite pour la cuisson au four ou en tartine.

Les ingrédients essentiels pour un moment inoubliable

Le secret commence par le choix d’un mont d’or AOP, bien affiné chez un fromager local. Sa croûte doit être dorée, souple, et sentir bon l’épicéa. Pour l’accompagnement, privilégiez des pommes de terre grenaille, cultivées près de chez vous (dans le meilleur des mondes). Une belle saucisse de Morteau artisanale, quelques tranches de charcuterie du terroir, et du pain frais, vous m'en direz des nouvelles !

• 1 Mont d’or moyen (600 g pour 3-4 personnes)
• Quelques gousses d’ail rose (voire beaucoup plus si vous êtes comme moi)
• 10 cl de vin blanc sec du Jura

Préparer et cuire son mont d'or : étape par étape

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lancez la cuissons de vos pommes de terre pour gagner du temps (je recommande à la vapeur ou rôties)
3. Sortez le mont d'or de son emballage plastique en le laissant dans sa boîte en bois.
4. Piquez la surface avec de l’ail émincé puis versez le vin blanc du Jura sur le dessus.
5. Enveloppez la boîte dans du papier aluminium, sans couvrir le dessus : pour garde la tendreté du fromage et éviter les débordements.
6. Placez la boîte sur une plaque et enfournez pour 20 à 25 minutes.
7. Pendant ce temps, pochez doucement la saucisse de Morteau.

Dès que la croûte gonfle et dégage un parfum boisé irrésistible, le fromage fondu est prêt à être dégusté.

Ce sont ces petits détails, ce respect du produit et du temps, qui transforment une simple recette en souvenir chaleureux partagé autour de la table.

Comment accompagner le mont d'or pour sublimer son goût ?

Un mont d'or au four se savoure entouré de beaux accompagnements choisis avec soin. Pourquoi ne pas varier vos garnitures pour explorer toutes les saveurs du terroir ? Le mariage du fromage fondu, de la charcuterie artisanale et des légumes racines crée une harmonie parfaite entre douceur, force et authenticité.

Dressez une jolie tablée : pommes de terre vapeur ou rôties pour absorber le fromage, lonzo, jambon cru ou autres charcuteries fines, cornichons croquants, oignons grelots, et même quelques légumes grillés selon la saison. Chacun y trouve son bonheur, selon ses envies et ses souvenirs d’enfance. Mon conseil : laissez de côté les sauces industrielles, misez sur la simplicité et la fraîcheur des produits locaux.

• Pommes de terre : vapeur ou rôties
• Charcuterie variée : saucisse de Morteau, lonzo, noix de jambon
• Condiments : cornichons, oignons grelots, moutarde douce
• Légumes grillés : carottes anciennes, betteraves

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à tester !

Sur ce, je dois vous laisser, car après un Mont d'Or… je M'endors… 

Article rédigé par Ludovic BOULAY (amateur du bien manger)

Vos questions sur le mont d'or au four