Sortez les poêles et préparez vos plus beaux lancers : la Chandeleur est là ! Faire des crêpes, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable voyage dans le temps.
C’est surtout le plaisir de se réunir en cuisine et de partager un moment tout simple. Entre deux lancers réussis (ou ratés !), on redécouvre le goût des bonnes choses et le bonheur d'être ensemble.
Les ingrédients pour votre pâte à crêpe
Pour que vos crêpes soient les meilleures du quartier, pas de secret : il faut des produits frais et locaux ! Retrouvez tout ce qu'il vous faut dans nos magasins Marché Pernoud :
| Ingrédients locaux | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé T55 | 500 g |
| Lait entier de ferme | 1 Litre |
| Œufs frais plein air | 6 unités |
| Beurre de baratte | 50 g |
| Pincée de sel | 1 pincée |
Mon conseil : Pour une pâte encore plus parfumée, vous pouvez infuser une gousse de vanille ou un zeste d'orange dans votre lait tiède avant de le mélanger. Succès garanti !
Les étapes de création
Prêt à passer derrière les fourneaux ? Enfilez votre tablier, on va cuisiner ça comme des chefs !
- 1/ On prépare le nid : Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Cassez-y vos œufs un par un et ajoutez la pincée de sel.
- 2/ On mélange en douceur : Avec votre fouet, commencez par le centre en faisant de petits cercles. Ramenez doucement la farine vers le milieu. L'astuce anti-grumeaux : Si vous voyez des petits morceaux récalcitrants, un coup de mixeur plongeant et votre pâte sera lisse comme de la soie !
- 3/ On délaye avec amour : Versez votre lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Ajoutez votre beurre fondu maintenant pour un moelleux incroyable.
- 4/ La petite sieste : Couvrez votre pâte et laissez-la reposer une heure. C'est le secret pour une pâte souple et facile à étaler.
- 5/ C’est le moment de briller : Dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre, versez une louche. Faites danser la pâte pour couvrir le fond et attendez que les bords dorent pour faire le grand saut !
Des garnitures pour plus de fun
Une fois que la pile est prête, place à la créativité ! Voici mes petites idées pour personnaliser vos assiettes :
- La basique : Sucre roux et un filet de citron. Simple et efficace !
- La gourmande : Une bonne dose de pâte à tartiner maison et des éclats de noisettes.
- La fruitée : Rondelles de banane et filet de caramel au beurre salé.
- L'originale : La crêpe "Poire & Épices" avec une poire bien mûre, une pointe de cannelle et un soupçon de miel local.
La faim des crêpes
Une partie de crêpes réussie est avant tout un moment de plaisir partagé ! Que ce soit en famille ou entre amis, savourez cet instant autour d'un bon cidre ou d'un jus de pomme de nos vergers.
Astuce conservation : S'il vous en reste (ce qui est rare !), empilez-les sur une assiette et recouvrez-les de film alimentaire. Elles resteront moelleuses jusqu'au lendemain matin pour le petit-déjeuner.
À très vite pour de nouvelles recettes !
Rédigé par Corentin NOÉ, ambassadeur du terroir et de la gourmandise
