La double crème de la Gruyère est un ingrédient culinaire emblématique de la Suisse, prisé pour sa richesse et son onctuosité. Originaire de la région mythique de Gruyères, elle représente une véritable tradition gastronomique. Venez découvrir les secrets de cette crème exceptionnelle, en partant de son processus de fabrication, aux endroits où on peut la trouver (Indice : dans un de nos magasin ou en ligne juste ici 👈) ou encore par ses caractéristiques uniques et par nos conseils pour la savourer pleinement.
Origine et tradition de la double crème de la Gruyère
En plein cœur des Alpes suisses, dans la région de Gruyères, se trouve le berceau de la double crème de la Gruyère. Cette région est célèbre non seulement pour son fromage, mais aussi pour cette crème épaisse qui accompagne à merveille de nombreux plats locaux. La tradition veut que les familles la produisent avec du lait frais de leurs vaches pâturant sur les verts alpages suisses.
Depuis des siècles, ce produit laitier délicat a conquis les cœurs des gourmets locaux et internationaux. Elle est souvent dégustée avec des fruits frais ou utilisée comme base pour des recettes raffinées. Cette crème riche en histoire fait partie intégrante du patrimoine culinaire helvétique.
Et tout ça, et bien on ne l'invente pas ! Source : www.gruyere-traditions.ch
Le processus de fabrication
De la traite aux premières étapes
La production de la double crème de la Gruyère commence par la collecte du meilleur lait frais de la région. Le lait utilisé provient majoritairement de vaches broutant l'herbe grasse des prairies d'altitude, ce qui lui confère un goût unique et aromatique.
Après la traite, le lait est doucement chauffé puis laissé à reposer afin de permettre à la crème de remonter à la surface. Ce processus d’écrémage naturel, sans ajout de produits chimiques, garantit la pureté et la qualité de la crème obtenue.
Maturation et finalisation
Ensuite, vient l’étape cruciale de la maturation. La crème est laissée à maturer pendant plusieurs heures, parfois jusqu'à 24 heures, ce qui permet de développer sa texture riche et onctueuse. Durant cette période, les ferments lactiques agissent pour épaissir naturellement la crème tout en enrichissant ses saveurs.
Enfin, la crème est soigneusement recueillie et conditionnée, prête à être consommée. La double crème de la Gruyère est réputée pour sa densité crémeuse et son goût beurré incomparable.
Caractéristiques de la double crème de la Gruyère
Connue pour sa haute teneur en matière grasse (environ 45 %), la double crème de la Gruyère présente une texture épaisse et veloutée. Contrairement à la crème liquide traditionnelle, elle est plus dense et possède une consistance presque ferme. Cette particularité la rend idéale pour accompagner des plats sucrés et salés, où elle peut apporter une touche de luxe et d'onctuosité.
Au niveau gustatif, cette crème offre des notes douces et élégantes, légèrement beurrées et subtilement sucrées. Sa composition riche et savoureuse la distingue clairement des autres crèmes sur le marché.
Malgré sa renommée, la double crème de la Gruyère reste principalement disponible en Suisse. La raison est bien simple et logique, parce que sa production artisanale nécessite un lait local spécifique !
Où acheter de la double crème de Gruyère en France
Pour ceux qui souhaitent déguster cette merveille crémeuse en France, il est possible de la retrouver chez quelques revendeurs spécialisés. En particulier dans nos 5 magasins Marché Pernoud basés en Haute-Savoie et dans l'Ain ou bien directement sur notre site internet. Nous vous proposons de la double crème de la Gruyère Suisse d’une grande qualité, au prix de 6,90 € la brique de 25cl.
Vous pourrez aussi retrouver, référencés chez nous, des fromages, fruits et légumes, viande française et bien plus encore, dont nous garantissons la qualité et l'authenticité.
Nos 2 Conseils pour conserver votre double crème Suisse
Pour profiter pleinement de la double crème de la Gruyère, il est crucial de bien la conserver. Elle doit toujours être réfrigérée, idéalement entre 2°C et 6°C. Une fois ouverte, consommez-la rapidement, généralement sous cinq jours, pour éviter qu’elle ne perde de sa fraîcheur et de son goût.
- Conservez toujours la boîte bien fermée pour éviter toute contamination.
- Vous pouvez éventuellement congeler la crème si nécessaire, bien que cela puisse altérer sa texture après décongélation.
Les recettes phares utilisant cette crème et conseils de dégustation
Les amateurs de cuisine savent que la double crème de la Gruyère peut transformer n'importe quel plat en festin. Voici quelques idées de recettes pour sublimer vos préparations :
La fameuse meringue suisse
L'une des façons les plus populaires de déguster la double crème est avec des meringues suisses. Simple à réaliser, ce dessert associe la légèreté des meringues croquantes à la richesse crémeuse de la double crème, créant un contraste délicieux en bouche.
Sauce à la double crème pour pâtes
Pendant l'hiver, préparez une sauce onctueuse pour vos pâtes en mélangeant simplement la crème avec du parmesan râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade. Cette sauce riche enveloppera vos pâtes d'un manteau de douceur.
- Faites chauffer doucement la crème dans une casserole.
- Ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à fonte complète.
- Assaisonnez selon votre goût et versez sur les pâtes chaudes.
Crème dessert maison
Utilisez la double crème de la Gruyère pour concocter une crème dessert maison luxueuse. Mélangez-la avec du sucre, un peu de vanille, et laissez refroidir au frigo. Servez-la agrémentée de fruits rouges pour une touche rafraîchissante.