Recette prévue pour 6 personnes | Temps de préparation : 15 min de manipulation (+ 25 min de cuisson)
La croziflette, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Convivial, généreux, bien gratiné… et franchement simple à réussir, même sans être un as des fourneaux.
Pour la petite histoire, la croziflette est une cousine moderne de la tartiflette : on garde l’esprit “montagne” et le reblochon fondant, mais on remplace les pommes de terre par les crozets, ces petits carrés de pâtes typiques de Savoie. Les crozets sont une spécialité ancienne et bien ancrée dans les vallées savoyardes, tandis que la tartiflette (et donc ses déclinaisons) est d’origine plus récente, popularisée à partir de la fin du XXe siècle.
Croziflette pour 6 : la recette en 5 étapes
Dans cette recette, on vous guide pas à pas avec une méthode claire, en quelques étapes, pour obtenir une croziflette bien crémeuse, bien gratinée, et surtout… impossible à bouder.
Les ingrédients (à retrouver dans nos magasins)
- 500 g de crozets (nature ou sarrasin)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes
- 1 reblochon (env. 450 g)
- 25 cl de crème fraîche (entière si possible)
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel, mais très sympa)
- 1 noisette de beurre (pour le plat)
- Poivre, éventuellement une pointe de muscade
Étape 1 : cuire les crozets
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez les crozets et laissez cuire selon les indications du paquet (souvent 15 à 20 minutes). Égouttez-les.
Petite astuce : gardez-les juste “al dente”. Ils finiront de cuire au four, et vous évitez l’effet trop mou.
Étape 2 : préparer la base lardons-oignons
Émincez les oignons. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons (sans ajouter de matière grasse), puis ajoutez les oignons. Laissez doucement fondre jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Si vous aimez, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1 à 2 minutes.
Étape 3 : mélanger le tout
Dans un grand saladier (ou directement dans la casserole), mélangez crozets, lardons, oignons et crème. Poivrez généreusement (et muscade si vous êtes du clan “petit twist”). Goûtez avant de saler : les lardons font souvent le boulot.
Étape 4 : monter la croziflette
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin. Versez le mélange, puis coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur.
Déposez le reblochon sur le dessus, croûte vers le haut (oui, c’est lui qui fait la magie de la recette).
Étape 5 : gratiner et servir
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça “chante” dans le plat. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Et voilà pour la recette ! Simple, net, efficace. Et si vous tombez sur cette recette à 18h45 avec des invités à 19h30… je ne vous juge pas. Dans ce cas, direction nos magasins ou notre Click & Collect à Chêne-en-Semine pour récupérer une croziflette maison, vite fait bien fait.
Sur ce, je file…il est 18h50 et j'ai toujours pas de croziflette !
Article rédigé par Ludovic BOULAY (amateur du bien manger)
